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两个人摆盘的方式不同。
赵善选用的北欧长方形方盘，盘中五只虾同个方向排成一条，芡汁很厚，颜色也偏红，番茄酱的红盖在虾上呈现出一种别样的色彩，葱花撒在最上面乍看上去是不错的，唬外行人一点问题都没有。
比如说，韩贵山，他就被唬住了。
赵善的茄子大虾先被端上来，他看了一眼就夸道：“看上去还挺好吃的啊！”
其余四位内行人笑而不语。
“这是粤菜。”朱昌提醒道。
“粤菜？”假粤省人韩贵山震住，随即释然，他离开粤省的时候番茄酱是什么都不知道，这肯定是新菜，一定是新菜。
一边自我安慰着，韩贵山一边夹起一只茄汁大虾。
芡汁太厚，顺着大虾往下滴，一入口，番茄酱的味非常浓重，甚至盖住了虾味。
吃完自己的那只虾，韩贵山有点奇怪，现在的粤菜都这样了？这菜让他儿子来吃估计会喜欢，毕竟韩攸信小胖子来者不拒抱着番茄酱就能喝一瓶，但是韩贵山是作为一个五十来岁的中年企业家，有点接受不了如此重的番茄酱味。
看了看其余位评委，看不出表情。
韩贵山犹豫了下，还是打了分。
分数一出来8.1分。
凉了。
赵善虚假地笑着表示自己的心态良好，输也输得有风度。
空盘被撤下去，章光航的茄汁大虾被端上来。
工作人员小姐姐脸上挂着标准的微笑，稳稳当当地把盘子放在评委们面前。
章光航用的是传统圆盘，大虾被摆成开花圆形，芡汁薄，只在大虾上薄薄地裹了一圈，盘中很干净。得益于过油的时候用锅铲挤压了虾头，虾的颜色又红又亮。
“他们两的茄汁大虾怎么样子差这么多？”张茜坐在休息区不解地问道。
“他们的做法不一样。”江枫解释道，“赵善挑虾线是开背挑，他没压虾头，提色全靠番茄酱。章光航是用牙签挑虾线，他剪了虾腹，勾芡芡汁薄，样子看上去差很多。”
章光航做了八只虾。
“不错。”裴盛华夸道。
“是不错。”朱昌附和。
“很不错。”韩贵山跟风，章光航做了八只，他能吃四只，自然很满意。
相较于赵善的茄汁大虾番茄酱的味浓厚，章光航的茄汁大虾番茄酱就是标准的作料，用来提味，没有盖住虾肉本身的鲜甜，绿叶衬红花。
“那个赵善是不是不擅长做茄汁大虾？两个鲁菜厨师比这个干吗？”江建国无法理解这波操作。
“可能他觉得自己很擅长？北平那边没什么粤菜馆子吧？”江建康猜测。
“茄汁大虾是八宝斋的特色菜。”江载德道，开始忆往昔峥嵘岁月，“至少5年前是，那时候我和我前女友去北平玩在八宝斋点过这道菜，全是番茄酱味，但是她喜欢吃。”
众人皆惊奇，江载德作为江家小辈里最肥的肥宅，从来没有表露过自己曾经有过女朋友。
“我那时才203斤，天天去健身房，当然有女朋友了！”江载德梗着脖子道，“还是在健身房认识的！”
“后来怎么分了？”五婶好奇地八卦。
“后来我240了，她110斤减肥成功，分了。”江载德面无表情。
台上，韩贵山开始吃最后一只虾。
意犹未尽，还想再来十只。
章光航的分数也出来了，9.2分，全场爆发出一点都不给赵善面子的掌声欢呼声和尖叫声，堪比大型演唱会现场。
终于到了激动人心的点评时刻。
五位评委，各有特点。
佟德晏爱憎分明，说话直，性子也直。
臧穆甚少说话，整个人都透露出一种关我屁事，关你屁事，管他屁事的气质。
朱昌和事老，坐在韩贵山旁边负责给金主爸爸解释各种常识性问题。
裴盛华话最多，典型的话痨，什么都要说两句，没话说也要硬说。
韩贵山，金主爸爸，啥都不懂，就是来吃饭的。
和事佬朱昌率先发言：“两位选手的茄汁大虾都很不错，各有各的风味，摆盘精致，制作手法也都很干净利落，只不过相比起来章光航选手的茄汁大虾更胜一筹，火候和味道上都要稍强一点。”
“从一个专业厨师的角度上来讲当然是章光航选手的茄汁大虾更出色，芡汁均匀，大虾开腹也更加入味。刚刚我看你们的制作过程，其实都很不错，赵善选手的火候把控得也很好，但是你番茄酱加得太多了，味道甚至有些盖住虾的原味了。当然，也很不错，都很不错，你们能晋级全国八强，都是非常优秀的青年厨师，在二十多岁就能有这个厨艺，未来不可限量。”裴盛华笑着道。
“你们选错菜了。”臧穆道，不像前两位那么和气，“茄汁大虾不适合你们，尤其是赵善，不伦不类。”
赵善虚假的笑容开始变得更加虚假。
“你们今天发挥得都不好，尤其是赵善，你今天做的这道茄汁大虾甚至让我怀疑你是怎么晋级全国八强的，很明显你们都不擅长这道菜。我原以为今天会有一场精彩的比赛，我有点失望。”佟德晏一点都没给赵善面子，反正他和八宝斋的关系不好，也没想给面子。
赵善快挤不出笑了。
“恩，都挺好吃的，后面那盘比较合我胃口。”韩贵山打哈哈。
女主持人笑呵呵地救场：“看来大家也看出来了，我们的评委们有的还是非常严厉的，选手们一点小小的失误都会指出来，可谓是眼里揉不得一粒沙子，真不愧是业内大师。”
“让我们再次恭喜章光航选手成功晋级全国4强！”
全场爆发出雷霆般的掌声。
“下面，第二组选手是江枫和张茜，他们抽到的题目是甜粥，比赛菜品是八宝粥。我们的工作人员已经收拾完厨艺台了，两位选手可以上台准备，比赛在三分钟后开始。”
章光航和赵善朝休息区走去，赵善已经调整好心态，面带微笑，心平气和，从容有度。只等他回到休息区有一个人来安慰自己，然后再语气平缓，看淡名誉地回上一句“技不如人，是我输了。”在章光航面前表示自己并不计较输赢。
完美的正面形象就立起来了！
赵善不急不慢地朝前走。
四人相遇。
“加油。”章光航笑着对江枫道。
镜头迅速切到他俩，台下一片尖叫。
“加油哦！”张茜也笑着对江枫道，“万一我没输呢？”
“一起加油！”江枫笑道，“你输定了。”
“略。”张茜对江枫做了个鬼脸，两人分开，走向各自的厨艺台。
“这两位选手的关系很好啊！”裴盛华笑道。
“是不错。”佟德晏的表情舒缓了不少。
“年轻人，在一块能玩得来。”朱昌道，“那个小丫头我记得是32强里年纪最小的吧？”
“16岁，御膳房张主厨的女儿。”裴盛华道。
“怪不得，我说怎么今天他跑到观众席上来坐着了，原来是来给自己女儿加油的。”朱昌也认识御膳房的张主厨，“老佟，你待会儿说话客气点，别把人家小姑娘给说哭了。”
佟德晏不理他。
“开始了。”裴盛华提醒道。
“第二轮比赛现在开始，剩余时间，四十分钟。”
“四十分钟熬粥，时间很紧啊。”韩贵山感叹道，“谁出的题目这是？”
四人齐齐看向他。
韩贵山：……
我出的，我忘了。
“我手底下那群人真不靠谱，回头我去说说我助理！”