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数代以前，茶道以煎茶道为主。
到了前朝，茶道发生了变化，点茶法成为时尚。和之前的煎茶法不同，点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。
前朝，朝廷在地方建立了贡茶制度，地方为挑选贡品需要一种方法来评定茶叶品位高下。根据点茶法的特点，民间兴起了斗茶的风气。
斗茶，多为两人捉对“撕杀”，三斗二胜。
决定胜负的标准有两条，一是汤色，二是汤花。
汤色即茶水的颜色，以纯白为上。青白、灰白、黄白，则等而下之。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处，色偏青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则采制不及时；色泛红，是烘焙火候过了头。
汤花是指汤面泛起的泡沫。决定汤花的优劣也有二条标准：第一是汤花的色泽，以鲜白为上；第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚。早者为负，晚者为胜。如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，好像“冷粥面”，就可以紧咬盏沿，久聚不散。这种最佳效果，被称为“咬盏”。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕”。
然而到了本朝，品茶渐渐开始以冲泡为主，过去的煎茶法点茶法都不再盛行。这几年由于宫中贵人们喜好“崇古奢侈”，才又有人把多年前的点茶法发掘出来，但要说推广……范围还是小。
所以，姬家人并没想到甘田田这小城姑娘，居然也有一手好茶艺。
姬家的两名侍女跪坐在小几旁，转动碾磨，为姬宝薰与甘田田磨茶。
另又有侍女伫立桌边，看守着煮水的小红炉，随时听候吩咐。
姬宝薰看也不看甘田田，暗自告诫自己，别再为这卑微的黄毛丫头乱了心神，只要按照自己往常点茶的规程来就不会出错。
其他的，不用去管，父亲大人定会为自己做主！
而甘田田这边，也早将屋里众人当成了透明，只全神贯注地，看着小几面上的茶具——事实上，她眼神的焦点，是在与她相对而坐的姬冰云身上，只是大家看不到这位大香师的存在罢了。
“很好。”
即使只是虚无的魂魄，姬冰云的姿态仍如谪仙一般优雅出尘。
“你平时已经做得足够好，现在，听我的。”他扬起了手，指向桌上的茶具。
屋里安安静静的，只剩下炉上沸水开始咕噜咕噜冒泡的声音。
茶娘点茶时，身份再高贵的茶客们，在旁欣赏的茶客们要尽量保持清净，即使交谈也要降低声音，否则失去了风雅的仪态。大家都是有身份的人，谁丢得起这个脸？
但这会儿安静的众人心里却是各念各的经，比如林轻扬和姬金云二人，就在思考着如何与难缠的对方进行下一步的较量。
不过到了二人的境界，也不至于把两个姑娘家这种小小的斗茶场面看得太重，所以表情还是非常放松。
只是，随着时间逐渐流逝，两人看向甘田田的眼神，都发生了微妙的变化！
林轻扬惊喜地发现，甘田田真没说大话，她确确实实是点茶的好手！
无论是茶水沸腾的火候与点茶的手法，水冲入茶碗后搅打香茶的力度与姿态，都是恰到好处，基本挑不出什么错处来。
原先众人看甘田田，不过是个衣着素雅、面容清秀的寻常少女，与美艳贵气、珠翠满身的姬宝薰，在外形气度上相比，确实略显不足，气势上就被压了一头。
然而当她开始静坐在小几边开始点茶，那一连串行云流水的动作，竟是不带一点烟火气，让人渐渐忘记注意她“寒酸”的外表，只觉得无比赏心悦目，一点也不比姬宝薰差！
甚至在晏碧霜等几名调香师眼里，这小姑娘的点茶手法，比姬宝薰还舒畅大气些，绝不是仓促之间练出来的，起码是经过了一段时间的苦修。
其实，能满足姬冰云“做得足够好”的标准，甘田田真不知付出了多少时间和汗水啊……普天之下，比姬冰云更挑剔的调香师，或者说比姬冰云更挑剔更严苛的人，还是比较少的……
更别说姬冰云此刻就在她面前监督着她，每每先半步地提醒她动作，还有比这更专业的现场指点吗？
前文说过，点茶只在本朝一些文人与调香师之间流行，是很小众的东西，肯在这上头下功夫的人真的不多。
姬宝薰的确是学过点茶，也学得很好，然而她“学得很好”的东西实在有点多。
她学点茶，更多的是为了应付京城和宫里那些贵妇人，讨得她们的欢心，却并非为了与调香师斗茶。姬宝薰是个很骄傲的人，又喜欢别人称赞自己“一学就会”，所以每跟一位师傅学习调香或别的技艺，总一味地求快，三两天就要出成果，以便她向父亲和同族炫耀她的“天下”。
精擅点茶的茶娘们哪敢挑剔姬家大小姐学得不够好？每教一次就要夸她无数遍“悟性高”，这样才能拿到姬家更多的赏银不是？谁吃饱了撑着的，让姬家大小姐一遍又一遍倒茶重来，倒茶重来……
而姬冰云教导甘田田，则是甘田田点了数十次，才能得到他一句“过得去”。
两人天资相近，各自的师傅层次不同，下得苦功更是有差别，那结果呢？
结果还没出来，但从两人点茶的手法与姿态上，大家已经看出了细微的差距。
这个叫甘田田的小女孩，竟比姬家千金的点茶技艺更娴熟！
姬金云镇定的表情，出现了难以察觉的细缝。
哼，不过是装装样子，她的茶汤未必有多好……
“刷，刷，刷”，轻轻的打茶声，如同清雅的音乐，一下又一下地响起。
甘田田的姿态更悠闲了，手中的茶筅，非常有规律地舞动着。
茶筅是打茶的工具，有金、银、铁制，大部分用竹制，文人美其名“搅茶公子”。水冲入茶碗中，需以茶筅拼命用力打击，就会慢慢出现泡沫。