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第二百七十五章 四大名菜

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文昌鸡的特点是个体不大,重约1.5千克左右,毛色鲜艳,翅短脚矮,身圆股平,皮薄滑爽,肉质肥美。为了把这种鸡的规模扩大,形成量产,文昌那边李府也弄了一个农场。

剩下的一个和乐蟹,这种蟹产于琼州和乐镇一带海中,膏满肉肥,为其他蟹种罕见。特别是其脂膏,金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,香味扑鼻,营养丰富。

和乐蟹食法多样,最常见食法是清蒸,蘸以姜蒜醋配成的调料,原汁原味,美在其中,让人回味无穷。

与内地河蟹相比,和乐蟹有两个特点:一是脂膏几乎整个覆于后盖,膏质坚挺;而内地河蟹膏质烂软,为块状,数量显然比和乐蟹少。二是和乐蟹比内地河蟹肉质优而量多。

和乐蟹是这边的特产,只是养殖起来却稍稍有点难度。这个暂时只能靠天吃饭,就等着水里能收获多少就有多少。如果收获少了,那就没得吃。

“这边还有什么好吃的?这次我们要全部吃上一遍!听说姐夫每去一个地方都会弄出一个特色美食出来,这琼州岛姐夫也别忘了。其他地方我们都去不了,只有吃这琼州岛的美食了。”

“呃。”李好听了武月的话后愣了一下,看来自己在这边弄一个酒楼是没法避免了。自己的学生是这个想法,现在连小姨子也想着吃美食了。

“那我们先去几个农场看看,把那些美味的东西找了出来。然后到时在这边选上一个好地方建一个大酒楼,笑迎四方客。”

想了想,李好觉得在这边搞个酒楼以后在所难免。这边以后会慢慢发展起来,而且来往的客商在慢慢增加,琼州岛上的特产想要推销出去,终究还是得让人品尝过后才好推出去。

“好,这次弄酒楼我们也要参加,姐夫开了那么多酒楼了,就没一家我们在你身边,这次一定要跟姐夫看看。”一边的武氏看到武月的样子后皱了皱眉,最后什么都没说,只能无奈的看着她们。

李好开了很多酒楼的事情武氏也知道,似乎自己这个女婿就喜欢干这种事情。武氏虽然没有去过所以其他酒楼品尝那些美食,但是李府的那些大厨的手艺她却是清楚的很,而且长安,潭州,以及洛阳和广州府的酒楼她可是去吃过,那些特色美食确实十分美味,各具特色。

所以她也想看看,自己这个女婿在这边会整出什么东西出来。刚刚吃的这个东山羊确实比她以前吃过的其他羊肉要高出不少,现在李好说这边还有其他几种美食,这让她也有点好奇起来。

接下来李好并没去几个作坊去看看,而是带着自己府上这一堆人先去了自己在这边建的几个农场。这些农场虽然李好一直没有过来看过,但是在李好的那些学生的打理下,现在都已经颇具规模。

李府提供技术和种子,然后买下一大片地方,再雇佣当地的百姓帮着种植养殖。有着专业的技术管理,这些农场的各种作物和养殖都发展的非常好。

李好带着他们一起吃了文昌鸡,品了加积鸭,还吃了和乐蟹。加上一些这边特有的美食和海鲜,让一行人吃的不亦乐乎。

文昌鸡和加积鸭一般都是白切,李好根据自己后世吃过的种类,又加了一道椰汁鸡和椰汁东山羊出来。椰汁的香味和文昌鸡以及东山羊的美味,让所有人吃后感觉自己口中还留有清香。

把这些东西弄了出来后,李好从自己的学生中挑出几个出来,让他们回海口那边把酒楼的事情先筹备起来,等他看了几个作坊后就开始正式营业。

接下来的行程李好没有带着全部人一起过去,就李好剩下的学生,加上武月和小武两人,其他人都留在农场这边。因为他们去的地方都是作坊区,那边相对繁杂一点,也没什么好看的。

李好先去的是莺歌海盐场,这个南方最大的盐场是南方这些商人手中挣钱最快的一个地方,也是规模最大的产业之一。

制盐的技术早就被改进了,以前的锅煎熬制盐也被李好他们用晒盐的方式取代了。在一望无垠的海滩上,海水被拦截在一方方盐池里。

涨潮时打开闸门,把海水灌入盐田,在田中暴晒蒸发。浓缩到15度左右,再打开盐田地闸门,从沟渠流入卤水池。在池中沉淀泥沙,澄清后地卤水用人力抽水车抽入结晶池。

于饱和状态下继续蒸发,很快就能结出白花花地海盐晶体。这种方式比之以前的锅煎熬制盐法节省了时间也增加了产量。

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