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老头喝完水，给了个算你识趣的眼神，继续说道：“必须要选四个月大的鸽子，才最适合做三套鸭。

这鸽子长出羽翼，从外形上就很难分辨到底是几个月大，只有经验老道的养鸽人才能将其选出来。”

沁儿很有眼力，立刻接了一句道：“那养鸽人是怎么挑选的呢？”

一个人说自然比不上一问一答有气氛，老头眯着眼睛道：“将鸽子的头极力往后拗，乳鸽太稚嫩不懂得反抗，只好随人摆布。成年的鸽子比较执拗，会拼命将头往前顶。只有四个月左右大的鸽子会反抗一下，再拗就不反抗了。”

“哇，爷爷好厉害，这都知道！”沁儿立刻小小拍了一记马屁。

林天真举起大拇指道：“大爷您才是高手啊！”

“咳咳，一般一般，也就略知一二而已。”老头嘴里很谦虚，但那绷不住的笑脸还是出卖了他。

“咦，你是这里的服务员吗？”沁儿这才正视林天真，刚才完全忽略了林天真的存在。

林天真尴尬的咳嗽两声，说道：“算是吧，我兼职老板、服务员、收银员、保洁员。”

“这样啊，那三套鸭给我也来一份，我怕一份不够我和我爷爷吃。”沁儿伸出小舌头舔了舔嘴唇，幻想抱着三套鸭猛啃的幸福。

林天真突然打了个寒颤，刚才没仔细看，现在仔细瞅瞅，这沁儿颇有些童颜巨……咳咳，总之就是很卡哇伊，跟未成年少女一样，然后身材又很好的那种。

这种美女伸舌头舔那小嘴唇，林天真幻想起某些少儿不宜的小电影，嘶，冷静！冷静！贫僧乃是……呸，我才不要当和尚，我林家三代单传，现在就我这一根独苗，还要传宗接代呢！

在心里日了一条哈士奇冷静下来，林天真摇头道：“我这里不提供点餐服务。”

“不是吧！”沁儿露出惊讶的表情，问道：“那这三套鸭是怎么回事？”

“我店里的客人做的，跟我没啥关系。”林天真摊手道。

老头儿笑脸没了，撇着脸说道：“我看你这臭小子就是不想让老头儿我吃好东西。”

正说着话，另一种不同于刚才三套鸭的香味又飘了出来，老头深吸一口气，陶醉道：“水晶肴肉的味道，很正宗啊！”

沁儿立刻问道：“爷爷，这水晶肴肉又是什么菜？”

“这水晶肴肉和三套鸭同属苏菜菜系，又名水晶肴蹄，用猪蹄为原料，经过腌制后，配以葱、姜、黄酒等佐料，以宽汤文火焖煮到酥烂，再经冷冻凝结而成。闻这味道，应该正在焖煮。”

林天真目瞪口呆，这老头儿属狗的啊，鼻子这么灵，虽然自己不知道李四在做什么菜，但是今天确实买了猪蹄，看老头儿这样子，应该八九不离十。

“咦，猪蹄啊，不喜欢。”沁儿嫌弃道。

老头儿咳嗽一声道：“你可别小看这道水晶肴肉，这道菜经过冷冻后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶；食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和香醋，更是别有一番风味。”

“哧溜！”

沁儿吸了吸口水，原本听到猪蹄还没什么感觉，被自己爷爷这么一说，好像人间难得几回闻的美味一样，看来不是一般货色啊。

“不过这道菜要看到成菜才能下定论，一些厨师为了好看，采用古法，使用硝水硝制，虽然能使猪蹄颜色变红，但是对人有害，不宜多食。”老头说得头头是道。

这一点林天真可以打包票，绝对没有所谓的硝水，这硝水就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液，硝酸钾是做肥料的，硝酸钠是做炸药的，林天真怎么会买这些东西。

老头晃了晃脑袋，继续道：“不过单从这两道菜来看，这位厨师肯定是苏菜大师了。”

林天真微微一笑，真正的苏菜大师坐在后院纳凉呢，里面不过是那位大师的仆人而已。不过说起来张东官可不仅仅是苏菜大师，他可是改革满汉全席的超级大能。

我们现在所说的满汉全席一百零八道菜，就是张东官主持改进的，原本的满汉全席是康熙朝满菜和汉菜同堂食用，经过张东官改革，打通满汉料理的隔阂，调整席面，开发新菜，并将南菜精工细作的烹饪方法引入，才有了真正的满汉全席。

“爷爷，现在这个味道我闻出来了，鱼头豆腐汤。”沁儿闻着空气中的香味，来了个‘抢答’。

老头哈哈一笑，道：“还是太年轻啊，这道菜应该叫鱼头豆腐菌菇煲。”

“切，爷爷真没劲，还不是鱼头豆腐汤。”沁儿很是不满自家爷爷，不都一样么，多了个菌菇而已。

“说起来也是，都差不多，多了一味菌菇罢了。”老头点点头，算是同意了沁儿的说法。

话说到此处，李四从厨房出来，端着一个大砂锅去了后院，回来拿了碗筷后喊道：“林掌柜，我家老爷请你一道用膳。”

原来不知不觉之间，从李四进厨房到现在，几个小时就这么过去了。

林天真还没答话，沁儿指着李四道：“这、这人怎么这幅打扮？”

老头一瞧，嚯，刚才没注意，这才发现李四长袍马褂，戴着顶瓜皮帽，脑后还有一根长辫子。

“咳咳，我先去吃饭了，二位请便。”林天真也不收桌子上那两菜一饭，张东官在这里住了几天了，头一次喊自己一起吃饭，可不能错过。

至于沁儿的问题，林天真打算装作没听到，咱吃饭去。

林天真刚走两步，老头说道：“沁儿，走，我们去见识见识。”

嗯，这话说的毫无违和感，林天真用怪异的眼光看着老头，那眼神分明在说：老头，这么大年纪了，能要点脸不？

老头儿的脸皮那是修炼得比城墙还要厚，哪里在乎林天真的眼神，老腿迈开，居然走到林天真前面去了。

“嘿，您到是真不客气！”林天真摇摇头。

沁儿笑道：“我爷爷就这样。我叫安沁儿，你怎么称呼？”

“林天真。”林天真对沁儿微微一笑，这小妞笑起来更卡哇伊了啊！